Mario Sánchez y Charlotte Finkel.
Al barrio madrileño de Chueca ha llegado Comparte, el nuevo bistró contemporáneo que derrocha aire francés y andaluz a partes iguales. El gaditano Marío Sánchez, en las cocinas, y la parisina Charlotte Finkel, en la sala, capitanean este viaje entre Francia y Andalucía a través de unas creaciones culinarias que priman el producto de temporada.
Se trata de una cocina cercana, sencilla y desenfadada, de fondos y sabores reflejados en cada plato, elaborados con un estilo muy personal y utilizando las diferentes técnicas de la alta gastronomía que Sánchez ha aprendido a lo largo de su carrera profesional.
La carta se compone de algo más de 20 platos en los que el comensal va a encontrar combinaciones muy especiales. Por ejemplo, el Chicharrón, comté, tomates semi-secos; Croque Monsieur, reblochon, vaca madura; Atún a la bordalaise, purée de patata; Steak Tartar, croissant, béarnaise; Pavías de pescado, salsa gribiche; o Canelón de puchero, velouté con su caldo, hierbabuena; entre otros.
Para los más golosos, Comparte bistró cuenta con postres originales como el Tatín de manzana Inés Rosales, o la Millefeulle dulce y caramen au beurre salé.
Y en su carta de vinos encontramos referencias francesas y españolas, haciendo un guiño muy especial a Andalucía. Vinos del valle del Ródano y del Loura, Burdeos, la Borgoña, de Cádiz, de la Sierra de Málaga, además de vinos dulces y generosos de Jerez, el Puerto de Santa María o Montilla Moriles.
Este nuevo bistró cuenta con varios espacios diferentes. Por un lado, una barra que da a la cocina vista para poder disfrutar del trabajo de los cocineros. Y también de una gran mesa compatida y un salón con mesas bajas.
En todo el local destaca la madera de nogal, el mármol rojo tipo burdeos, y la combinación entre tradición y modernismo. Además, la iluminación es otro elemento clave para crear el ambiente adecuado, ya que se encarga de acoger a cada cliente entre luces y sombras que están perfectamente pensadas.
Si eres amante de la coctelería, atrévete con esta creación, Cool&Hot, que hoy nos propone…
¿Cómo va hasta ahora tu vida? ¿Estás experimentando la vida que deseas? ¿Qué es lo…
La directora general, Lourdes Rivera, dedicó el galardón a todos los trabajadores y trabajadoras de…
Las curvas sombreadas por un lápiz de dos cuerpos en papel nacidos de la…
En el programa de hoy hablamos de la huelga indefinida de los trabajadores del Servicio…
China Taste, el evento dedicado a celebrar la riqueza de la gastronomía tradicional china, regresa…