Los aficionados al tapeo se han extendido por cada vez más países y continentes. Las elaboraciones que consiguen aunar el disfrute organoléptico con la sencillez y los beneficios nutricionales tienen todo lo necesario para sumar adeptos. En este sentido, las tapas se han caracterizado por su vinculación al origen, a la estacionalidad y a las costumbres. Unos pilares esenciales para explicar su trascendencia.
La mortadella Bologna IGP, los salamini Italiani alla Cacciatora DOP, el zampone Modena IGP y el cotechino Modena IGP son los cuatro embajadores del programa europeo “A Slice of Quality. Choose PDO and PGI Deli Meats from Europe”, una iniciativa puesta en marcha para fomentar el conocimiento de la alta charcutería del continente con una calidad superior vinculada a su origen.
Estas bruschettas utilizan algunos de estos ingredientes. Una receta fácil de elaborar con la que, sin duda, sorprenderás a tus comensales este verano.
Ingredientes (4 pax): cotechino Módena IGP, 4 rebanadas de pan casero, 200 gr de tomates cherry, 2 calabacines pequeños, 2 dientes de ajo, aceite de oliva virgen extra con guindilla, albahaca fresca, sal y pimienta.
Elaboración: en primer lugar cuece el cotechino Módena IGP durante 30 minutos. Déjalo enfriar y parte en rodajas. Corta el pan en rebanadas, condiméntalo con el ajo y con un chorrito de aceite de oliva virgen extra con guindilla. A continuación tuéstalo en una sartén o al grill.
Por otro lado, parte los tomates cherry en dados. Añade un diente de ajo y aceite de oliva virgen extra. Sazónalo con sal, pimienta y con unos hojas de albahaca fresca. Seguidamente marca los calabacines y las rodajas de cotechino en la sartén o al grill. Rellena la bruschetta con tomates cherry, calabacines asados y un par de rodajas de cotechino Módena IGP, y disfruta de un plato sabroso.
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